حمية السكري

هل يمكنني أكل لحم البقر لسان التهاب البنكرياس؟

على الرغم من فائدته ، إلا أن لسان البقر المصاب بالتهاب البنكرياس منتج محظور. بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، يتعين على المرضى "تبويب" استهلاك لسان اللحم البقري.

يعتمد علاج التهاب البنكرياس على النظام الغذائي رقم 5 ، والذي تم تطويره من قبل العالم السوفيتي M.I. Pevzner. أنه يلغي استهلاك تلك المنتجات التي تزيد من الحمل على البنكرياس والجهاز الهضمي ككل.

تتم إزالة المنتجات التي تحتوي على الكوليسترول ، البيورينات ، وحمض الأكساليك ، والمواد الاستخراجية ، والزيوت الأساسية والدهون المؤكسدة أثناء القلي من النظام الغذائي.

باختصار عن المرض

التهاب البنكرياس هو مجموعة من المتلازمات والأمراض التي تتميز بالتهاب البنكرياس. سبب العملية الالتهابية هو أن الأنزيمات التي ينتجها الجسم لم تعد تدخل الاثني عشر. نتيجة لذلك ، تتراكم وتنشط في الغدة نفسها ، مما يؤدي إلى الهضم الذاتي.

عادة ، ينتج البنكرياس كمية كافية من عصير البنكرياس ، والذي يتكون من أنزيمات هضمية مثل الليباز ، الأميليز والبروتياز. وهو عضو أساسي في الجهاز الهضمي ، لأنه يتسبب في انهيار المواد الغذائية إلى جزيئات أصغر.

يمكن أن يحدث المرض في شكلين - حاد ومزمن. مع الإنتاج الكبير لعصير البنكرياس ، يحدث تفاقم المرض. عندما يلتزم المريض بالتوصيات الخاصة بالتغذية والأدوية الخاصة ، تهدأ أعراض التهاب البنكرياس ، وتتطور إلى شكل مزمن.

وفقا للاحصاءات ، حوالي 70 ٪ من الناس الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، تعاطي الكحول. آخر 20 ٪ من المرضى تطوير هذه الأمراض نتيجة لمرض الحصوة. العوامل التي تزيد من خطر الإصابة بالتهاب البنكرياس هي:

  1. الأمراض الفيروسية والمعدية.
  2. التسمم والإصابة بالجسم.
  3. التهاب البنكرياس الخلقي.
  4. مضاعفات بعد الجراحة.
  5. الغزوات الدودية ، بما في ذلك داء المشقوقة.
  6. الآفات الفطرية.
  7. خلل في العضلة العاصرة لأودي.

هناك فرق بين الصورة السريرية لالتهاب البنكرياس الحاد والمزمن. أثناء تفاقم الأمراض ، تحدث الأعراض التالية:

  • ألم شديد في جدار البطن الأمامي.
  • نوبات من القيء ، وأحيانًا بمزيج من الصفراء ، والتي لا تصبح أسهل ؛
  • اصفرار الجلد ، الظل الداكن للبول ، البراز الخفيف ؛
  • ويلاحظ بقايا عسر الهضم والمخاط في البراز.
  • الضعف ، والشعور بالضيق العام ، وانخفاض الأداء.

الشكل المزمن للمرض أسهل بكثير. تعود أعراض التهاب البنكرياس إلى حقيقة وجود آفة في البنكرياس وعسر الهضم بسبب نقص الإنزيمات الخاصة. إذا كنت تشك في التهاب البنكرياس ، يصف الطبيب المقطع:

  1. فحص الدم لأميليز.
  2. تحليل البول ل diastase.
  3. التشخيص بالموجات فوق الصوتية.
  4. تنظير البطن.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام FGDs.

ما هو المسموح للأكل؟

مع التهاب البنكرياس ، من المهم صياغة النظام الغذائي اليومي بشكل صحيح ، لأن العلاج الغذائي هو أحد المكونات الرئيسية للعلاج الناجح.

يحتاج المريض إلى بعض الأطعمة البروتينية أكثر من الأشخاص الأصحاء. يبلغ معدل تناول البروتين 125 جرامًا يوميًا ، 60٪ من هذه الجرعة عبارة عن بروتين حيواني. يجب تقليل تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات إلى 350 غراما ، لأنها تسبب زيادة تكوين الغاز في المعدة. يجب ألا يزيد تناول الدهون عن 70 جرامًا يوميًا ، حيث إنها تنتج تأثيرًا مدرسيًا.

من المستحسن طهي الأطباق للزوجين ، مسلوق أو مسلوق. من الأفضل تناول الأطعمة المتوترة لتقليل الحمل على الجهاز الهضمي.

عندما يُسمح بالتهاب البنكرياس في التضمين في النظام الغذائي لمثل هذه المنتجات:

  • الدجاج ولحم البقر ولحم العجل وغيرها من اللحوم الغذائية ؛
  • سمك القرش ، سمك البايك ، سمك القد وأنواع أخرى من الأسماك الغذائية ؛
  • منتجات الألبان قليلة الدسم ؛
  • السميد والأرز ودقيق الشوفان والحنطة السوداء.
  • الخبز أمس ، ملفات تعريف الارتباط النظام الغذائي ("ماريا") ؛
  • الحساء النباتي ، مطهي أو على البخار.
  • كمية صغيرة من الزيت النباتي ؛
  • المعكرونة والحساء الخضار.
  • الشاي الضعيف ، الهلام ، العصائر ، شاي الورد البري ؛
  • الفاكهة غير الحمضية والمالحة.

هناك العديد من الأسئلة حول ما إذا كان من الممكن تناول لحم البقر مع التهاب البنكرياس. نعم ، إنه مدرج في قائمة المنتجات المعتمدة. الشرط الوحيد هو استهلاك اللحوم الأرض في خلاط.

ما ينبغي التخلص منها؟

خلال تفاقم المرض تضطر إلى التخلي عن المنتجات المعتادة.

العلاج الغذائي يلغي استهلاك الأطعمة المقلية مع إضافة كمية كبيرة من الزيت النباتي.

تتضمن التغذية الغذائية استهلاك الأطعمة قليلة الدسم والسعرات الحرارية المنخفضة.

خلال فترة علاج التهاب البنكرياس يحظر تناول المنتجات التالية:

  1. اللحوم الدهنية - البط ، لحم الخنزير ، السجق ، الحساء ، كرات اللحم والطعام المعلب.
  2. مرق الغنية والقش.
  3. أصناف الأسماك الدهنية - الماكريل ، سمك الحفش ، السلمون ، السلمون ، الرنجة.
  4. المنتجات مع الأصباغ والمواد الحافظة والنكهات.
  5. مشتقات الحليب مع زيادة نسبة الدهون ، بما في ذلك الآيس كريم والجبن المزجج الرائب.
  6. الحلويات - الكعك والشوكولاته والخبز الأبيض.
  7. مشروبات غازية حلوة ، شاي قوي أو قهوة.
  8. بيض مسلوق أو "بيض".
  9. الفواكه - الحمضيات والتين والعنب والتوت البري.
  10. خضروات - ثوم ، بصل ، شوربة ، فجل ، فلفل بلغاري.
  11. المنتجات المخللة والمملحة والمدخنة
  12. الوجبات السريعة.
  13. الفطر بأي شكل من الأشكال.

يحظر أيضًا شرب الكحول. والحقيقة هي أن البنكرياس يؤثر على الفور السموم التي يفرزها الكحول. على عكس الكبد ، لا توجد إنزيمات خاصة تحيد آثار سموم الكحول. من المعروف أنه في 40٪ من الحالات يحدث الشكل الحاد للمرض بعد وليمة مرح بها الكثير من الوجبات الخفيفة والمشروبات.

ميزات التغذية في شكل حاد ومزمن

اعتمادًا على شكل التهاب البنكرياس ، يمكن تعديل نظام المريض الغذائي.

لذلك ، خلال التفاقم يوفر رفضا كاملا للطعام. الصيام مع التهاب البنكرياس لمراقبة لمدة 2 أيام. في اليوم الثالث يُسمح بتناول الحساء المخاطي. هذا الغذاء هو الأكثر حميدة للبنكرياس والجهاز الهضمي. يُطهى هذا الحساء لمدة 3 ساعات ، ويمكنك تناول الحنطة السوداء أو الأرز كحبوب. بعد الطهي ، يجب تجفيف المرق وتناوله ببطء.

خلال فترة علاج التهاب البنكرياس الحاد ، يوصى باستخدام ذبابة بخار بدون صفار ، عصيدة سائلة ، حلويات أرز ، جيلي ، سمك ، لحم سوفلي. يجب أن تؤخذ المواد الغذائية في أجزاء صغيرة 5-6 مرات في اليوم. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون الطعام في درجة حرارة متوسطة: ليس باردًا جدًا أو حارًا.

لالتهاب البنكرياس المزمن تميل إلى تهدئة وزيادة الأعراض. بمرور الوقت ، تندب الحمة البنكرياس ، ويفقد العضو نفسه القدرة على إنتاج الإنزيمات والهرمونات بشكل كامل.

من الأفضل استهلاك الخضار المسلوقة أو المطحونة. من أطباق اللحوم والأسماك ، يمكنك طهي شرائح اللحم بالبخار والسوفل وكرات اللحم. من الضروري الحد من تناول الملح ، وبالتالي فإن المعدل اليومي يعتبر 5 غرامات.

كحلويات ، يستخدمون التفاح المخبوز (الهلام المقشور مسبقًا) ، الهلام غير الحامض والحلوى. يتم طهيها مع الحد الأدنى من السكر المضافة.

سيتعين على عشاق القهوة إيجاد بديل ، على سبيل المثال ، الهندباء. في التهاب البنكرياس المزمن ، يوصى بتناول مرق التوت الأزرق والفراولة أو التوت البري.

هل يمكنني أكل لحم البقر لسان التهاب البنكرياس؟

لذلك ، هل من الممكن أن تأكل اللسان لحوم البقر لالتهاب البنكرياس؟ هناك آراء مختلفة حول هذه المسألة. ومع ذلك ، يتفق معظم الأطباء على أن هذا المنتج في علاج المرض من الأفضل القضاء عليه بالكامل من النظام الغذائي.

لسان اللحم هو منتج مفيد للغاية لأنه يحتوي على فيتامينات من المجموعة ب ، توكوفيرول ، حمض النيكوتينيك ، المستخلصات ، الكلى والعناصر الدقيقة. غالبا ما يضاف إلى النظام الغذائي للأطفال الصغار.

ومع ذلك ، مع التهاب البنكرياس ، من الأفضل رفضه تمامًا ، لأنه مصدر كميات كبيرة من الكوليسترول. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن لحم الخنزير يحتوي على نسبة كولسترول أقل من لسان اللحم.

في هذا الصدد ، قد يؤدي تناول هذا المنتج إلى تدهور المريض. لذلك ، يُحظر لسان اللحم البقري بأي شكل من الأشكال ، سواء كان مخبوزًا أو مسلوقًا أو مقليًا أو مطهوًا على البخار. الحساء مع التهاب البنكرياس ، المصنوع من لسان اللحم البقري ، يجب ألا يكون حاضرا على طاولة المريض.

عدم اتباع النظام الغذائي يمكن أن يؤدي إلى عدد من المشاكل الخطيرة. يؤدي العلاج غير الفعال للمرض إلى تطور:

  • التهاب المرارة.
  • التهابات البنكرياس قيحية.
  • السكري؛
  • أورام البنكرياس.
  • التهاب الصفاق.
  • نزيف داخل البطن.

التهاب البنكرياس هو مرض خطير تحتاج فيه إلى اتباع تعليمات الطبيب بدقة وليس علاجًا ذاتيًا. بالإضافة إلى النظام الغذائي ، يصف الأخصائي أيضًا الأدوية ، بما في ذلك المستحضرات الإنزيمية (Mezim ، Pancreatin ، Panzinorm) ، لتحل محل إنزيمات البنكرياس.

يتم وصف فوائد ومضار اللسان لحوم البقر في الفيديو في هذه المقالة.

شاهد الفيديو: شوف حبة الثوم ماذا تعطي للإنسان والطيور وكيف نستعملها (كانون الثاني 2020).

Loading...